首页/创赢娱乐挂机/首页，1. 维生素损失较多：生菜焯水后维生素C、B族维生素等水溶性维生素损失较多。

　　2. 矿物质损失较多：烹调过程中，生菜中的矿物质损失较多，例如，焯水后生菜中的钙、磷、镁、钾、锌等矿物质元素分别损失30%、16%、64%、31%和40%。

　　3. 抗氧化物质损失较多：生菜中含有大量具有抗氧化作用的黄酮类化合物和维生素C等，烹调过程中这些营养素受到破坏，抗氧化能力大幅下降。

　　4. 口感不佳：生吃能保留生菜本身的清香味，熟吃时为了去腥或调味加入了一些油脂，导致生菜口感油腻。

　　5. 营养成分被破坏：生菜生吃可以保留更多的营养成分，熟吃可能会导致营养成分被破坏。