会泽县阳光工程培训系列试用教材 蔬菜无公害栽培技术 会泽县阳光工程培训领导小组 会泽县农民科技教育培训中心 会泽县农业广播电视学校 会泽县阳光工程培训 系列教材编委会 编 委 会 主 任：刘祖铭 编委会副主任：陈兴龙 苟华书 编 委 会 成 员：管育国 周文成 张 翠 黄吉美 杨加玉 罗 康 蒋先林 陈坤发 朱 麟 牛良坤 虎恩林 邹 鸿 付 娟 余孝芬 尹 刚 引 言 蔬菜是人们生活的必需品。会泽蔬菜栽培历史悠久。地处低纬度高海拔 山区，地形地貌复杂，海拔高差悬殊，使各种蔬菜的生态环境十分复杂，种 植品种丰富多彩，表现为明显的水平地域差异和垂直地带上的差异十分突出， 具有“一山分四季”，“隔里不同天”的立体气候特点，一方面为我县生产 丰富多彩的蔬菜品种提供了优势的自然和气候资源，另一方面由于高山峡谷， 交通不便，相对薄弱的农业基础设施，抗御自然灾害的能力较差，严重地阻 碍了蔬菜生产的发展，近年来虽有了较大的发展和提高，但是随着人民生活 水平的提高，人们对蔬菜品质的要求越来越高，不但需要更多的花色品种， 还需要更高品质，吃的安全，吃的健康。原有的蔬菜生产水平和生产能力已 不能满足现代人们的生活需求。为了提升蔬菜生产的能力和水平，大力提倡 发展无公害蔬菜，绿色蔬菜、有机蔬菜。就会泽蔬菜发展而言，由于栽培品 种种类繁多和栽培季节的差异较大，不一而足，结合会泽蔬菜生产实际，以 大面积栽培的高原特色 蔬菜主栽品种为主， 作栽培技术介绍， 特编写本教材， 主要介绍茄果类；瓜果类；豆类；甘蓝类蔬菜；娜姑弯葱；乐业辣椒；及大 蒜的栽培技术和病虫害防治方法。 本试用教材根据会泽蔬菜特色产业发展的思路和多年来会泽蔬菜生产的 经验和生产资源优势，并参照多本蔬菜栽培和病虫害防治专业书籍编写而成， 在编写过程中难免存在不足，敬请各位专家指正删改。 2012 年 8 月 10 日 石榴丰产栽培技术 1 目 录 第一讲 茄果类蔬菜无公害栽培技术 ······································· 1· 一、辣椒、番茄和茄子的特征特性简介： ······················ 1· 二、育苗 ································································· 2· 三、移栽 ································································· 6· 四、田间管理 ··························································· 7· 五、采收 ································································ 12 第二讲 瓜果类蔬菜冬春早蔬菜无公害栽培技术 ·························· 13 一、黄瓜、西葫芦、苦瓜的特征特性简介： ················· 13· 二、常栽品种介绍： ················································ 14· 三、育苗或播种时间 ················································ 15· 四、大田准备 ·························································· 16 五、大田移栽 ·························································· 17 六、田间管理 ·························································· 18 七、病虫害防治 ······················································· 19 八、适时采收上市 ··················································· 22· 第三讲 大蒜无公害高产栽培技术 ········································ 23· 一、大蒜的特征特性 ················································ 23· 二、生长发育过程 ··················································· 24· 三、品种选择及蒜种处理。 ······································ 24· 四、地块选择及施肥整地 ·········································· 25· 五、适时播种 , 合理密植 ··········································· 25· 六、加强田间管理 ··················································· 26· 七、病虫害防治 ······················································· 26 八、适时采收 ·························································· 27 石榴丰产栽培技术 2 第四讲 结球甘蓝栽培技术 ··············································· 28· 一、对环境条件的要求 ············································· 28· 二、秋冬甘蓝栽培 ··················································· 28· 三、春甘蓝栽培 ······················································· 32 第五讲 菜豆早春栽培技术 ··············································· 34· 一、菜豆对环境条件的要求 ······································ 34· 二、菜豆的类型和品种 ············································· 34· 三、栽培技术 ·························································· 35 第六讲 娜姑弯葱无公害栽培技术 ········································ 38· 一、生产基地的选择 ················································ 38· 二、栽培的生物学基础 ············································· 41· 三、栽培季节 ·························································· 42 四、育苗 ································································ 42 五、分苗定植 ·························································· 43 六、田间管理 ·························································· 43 七、病虫害防治 ······················································· 44 八、适时收获 ·························································· 45 第七讲 乐业辣椒标准化生产技术 ········································ 46· 第一节 农业标准化的基本概念及特点 ························ 46 第二节 农业标准的性质及标准化的作用 ····················· 48 第三节 乐业辣椒标准化栽培技术 ··························· 50 第四节 乐业辣椒的产品质量标准 ······························ 59 第八讲 无公害蔬菜病虫害防治技术 ····································· 64· 附 1 ：辣椒主要病虫害的防治技术 ········································ 78· 附 2 ：蕃茄主要病虫害防治技术 ··········································· 81· 附 3 ：生菜软腐病 ···························································· 83 石榴丰产栽培技术 1 第一讲 茄果类蔬菜无公害栽培技术 会泽县经作站 卯升亮 茄果类蔬菜是人们喜爱的浆果类蔬菜食品， 市场需求量大， 生 产中长期栽培。主要以辣椒、番茄、茄子为主。 一、辣椒、番茄和茄子的特征特性简介： （一）辣椒：辣椒别名：海椒，辣子、辣角、番椒等。茄科， 原产于中美洲和南美洲的热带和亚热带地区， 根据果实特征可分为 5 个变种： 1 、樱桃椒类； 2 、圆锥椒类； 3 、簇生椒类； 4 、长角 椒类； 5 、甜辣椒类。多年生或一年生，根系发达，在适宜土壤中 分布范围可达 5080 厘米， 茎直立，高 30150 厘米，叶有子 叶和真叶，花为雌雄同花，果实为浆果。喜温、怕涝、耐旱、喜光 又 耐 弱 光 ， 种 子 发 芽 适 宜 温 度 2530 ℃ ， 最 适 生 长 温 度 2025 ℃，低于 15 ℃时生长发育、花芽形成授抑，低于 10 ℃时 难于授精， 易引起落花落果， 种子在黑暗条件下易发芽， 而幼苗生 长则需要良好的光照， 辣椒根系好氧性强， 对土壤中氧气要求严格， 若大水漫灌会造成根部呼吸受阻，引起植株萎蔫枯死。 （二）茄子：茄科，起源亚洲东南热带地区，印度是最早的驯 化地，我国栽培已有千年历史。一年生草本植物，果实为浆果，茄 子根系发达， 茎直立， 叶单生、 互生卵圆和长椭圆型， 花为两性花， 石榴丰产栽培技术 2 自花授粉，花白色或紫色，果实为浆果，全生育期分为三个时期： 发芽期： 从种子吸水膨胀到第一片真叶显露为发芽期， 需 1015 天；幼苗期：从第一片真叶显露至现蕾为幼苗期，需 5060 天。 开花结果期：门茄（第一个）现蕾便进入开花结果期，在适宜条件 下果实生长需 2025 天便达到商品成熟期。发芽期适宜温度 2530 ℃，出苗至线 ℃。幼苗期 要求白天 2225 ℃，夜间 1518 ℃。开花结果期茎叶和果实生 长的温度白天为 25 — 30 ℃，夜间 1620 ℃。温度低于 15 ℃时 果实生长缓慢，低于 10 ℃则生长停顿，高于 35 ℃花器发育受阻， 果实易畸形和落果。光照不能低于 12 小时。土壤水分不宜太多， 排水不良容易造成烂根，影响结果和果实的品质。 （三）番茄：别名西红柿、洋柿子、番柿。茄科，起源于南美 洲，果实多浆汁，成熟果实多为大红色、粉红色、橙红色和黄色， 根据生长发育规律分为有限生长型和无限生长型， 具有喜温、 喜光、 耐肥及半耐旱的特性。 最适温度 2025 度，低于 15 ℃不能开花、 授粉，授精不良导致落花落果， 10 ℃以下停止生长， 5 ℃以下低温 危害， -1 ℃至 -2 ℃致死。 二、育苗 育苗是蔬菜生产中的一个环节之一 ，茄果类蔬菜一般都需要 育苗移栽才能优质高产。由于冬春栽培苗期正直寒冷的冬季和初 春，气温低，天气变化快，温差大，不利于小苗生长，育苗以保护 地育苗为主。 石榴丰产栽培技术 3 1 、苗床选择 苗床地块必须选择平整、 土壤肥沃、 土层深厚、 透水偷透气性 好，背风向阳、光照充足，水源方便的地块。 2 、种子处理 （1 ）温汤浸种：在播种前用 55 ℃左右的热水浸种，可消灭 潜入种子内的病菌，又可起催芽和提早出苗的作用。 （ 2 ）药剂处理： 用种子重量的 0.3% 的敌克松、 福美双拌种。 用多菌灵 200 倍液、福尔马林 200 倍液、福美双 300 倍液、甲 霜灵 1500 倍液、代森锌 1500 倍液浸种消灭种子表面的线 分钟，可钝化种子表面的烟草花叶病 毒。药剂处理后，用清水淘洗干净后催芽播种（包衣种除外）。之 后捞除晾干。 3 、苗床整理 一般按亩施腐熟农家肥 2500 公斤拌复合肥 10 公斤、过磷酸 钙 30 公斤，翻地细垡。按 11.2 米开沟整高墒，赶平墒面，浇 透水。 4 、苗床面积及用种量 一般按移栽每亩大田：番茄用种 40 — 50 克、苗床 6 — 7 平方 米；辣椒 70 — 80 克、 8 — 10 平方米；茄子 60 — 70 克、苗床 10 平方米。 5 、播种时间及品种选择 采用保护地（大棚或小拱棚） 10 月-12 月下种育苗。主裁品 种有：蕃茄：强丰、强力米寿、粉红甜肉、瓦尔特、加拿大 8 号、 石榴丰产栽培技术 4 美国大红、 红粉佳人、 早粉 2 号、 中蔬 4 、5 、6 、7 号，渝抗二号、 豫 1 号、春丰、早丰、毛红 801 、毛粉 802 、苏抗 9 号、中杂 4 、 7 、9 号， L402 、红杂 18 、25 ，红玛瑙 100 、一串红、美味樱桃、 佳粉 1 、2 、310 ，浙杂 804 、805 ，津粉 65 等等； 茄子： 三叶茄、 紫长茄、紫圆茄、白长茄、墨茄、六叶茄、七叶茄、丰研 1 、2 、 号，齐茄 3 号、鲁茄 1 号、九叶茄、西安绿茄、 8316 茄子、青选 长茄、早红茄、 9318 长茄、长茄 1 号、湘杂 1 号、天津牛心茄、 灯泡茄、内茄 2 号等等；辣椒：（ 1 ）甜椒：灯笼辣、柿花辣、太 空甜椒等；（ 2 ）辣椒：皱皮辣、牛角椒、羊角椒、保加利亚 2 尖 椒、铁壳辣、西昌辣、亚华 105 、湘运 1 、2 、4 、号，湘辣 1 、4 号，湘研 21 号、天骄 2 、6 号，赣椒 1 号、甜杂 2 号、 中椒 3 号、 齐甜椒 1 号、龙椒 3 号等等，以及部分地方优良品种。 6 、播种方法 扣种稀播培育壮苗，控制苗龄，防止徒长是获得高产的关键。 播种采用撒播，播种时间选在无风、晴朗的天气，在午前播种，播 种时整平耙细浇透底水， 水渗后撒上一层细筛筛过的营养土作为垫 子土，厚度 0.2cm 。6 — 7 ㎡，将种子拌过筛细土均匀撒播在苗床 上、再用过筛的营养土盖种，要求均匀平整，厚 1cm 左右。随后 盖一层松毛或稻草（子叶出土时清理干净），喷洒多菌灵 200 倍 溶液进行墒面消毒。然后搭建小拱棚，小拱棚拱高 50cm ，竹片 间隔 50cm 。关闭小拱棚。播种时不能太密， 密度太大容易发生苗 期瘁倒病， 石榴丰产栽培技术 5 7 、苗期管理 （1 ）水、肥及温度 播种后 3 天内不需开棚， 之后每天必须开棚换气， 当种子出芽 冒土时要注意晴天中午高温烧芽， 一般当太阳即将照到时， 急需将 棚膜两端打开换气、 排湿和降温， 下午 5 时左右太阳光离开时关闭， 阴天正午开棚换气后立即关闭棚膜， 较寒冷的天气加草席或草把保 温防寒。 冬季寒冷， 尽量减少浇水次数和浇水量， 当苗床土不能回 潮时浇少量水，能保证活苗即可，当苗龄 8090 天左右时，移 栽前 7 天，结合浇水、每桶水（ 15 公斤）加入尿素 5060 克浇 泼小苗，为送嫁肥。 （2 ）苗期病害防治 苗期防病又是保证苗壮的关键措施之一。 1 、苗期主要病害 (1) 猝倒病 幼苗出土前即可受害，造成种子、胚芽或子叶 腐烂。受害幼苗出土后，在近地面幼茎基部呈水渍状黄褐色病斑， 绕茎扩展，似水烫状，而后病茎缢缩成线状，幼苗即倒地。该病发 生后，短期内子叶往往未萎蔫仍保持绿色， 而根部表皮腐烂呈褐色。 空气潮湿时，病苗或土壤表面可出现白色絮状霉层而有别于立枯 病。 猝倒病多发生在早春育苗床上， 尤其当幼苗期遇连阴天， 光照 不足，出现低温高湿环境，极易发生猝倒病。 （2 ）立枯病 幼苗出土后即可受害，尤以中后期为重。病 苗茎基部变褐色， 后病部收缩细缢， 茎叶萎枯死亡。 稍大病苗发病 初期白天萎蔫，夜间恢复，当病斑绕茎一周时，幼苗逐渐枯死，叶 石榴丰产栽培技术 6 片萎蔫不能复原， 直至直立枯死。 病斑初期呈椭圆形暗褐斑， 具同 心轮纹及淡褐色蛛丝状霉， 后期形成菌核， 是与猝倒病区别的一个 重要特征。播种过密，间苗不及时，温度过高，易诱发此病。 2 、苗期病害的防治 防治苗期病害主要预防为主，苗期病害主要是猝倒病和立枯 病，要合理设置苗床 、加强苗期管理，控制发病条件，提高幼苗 的抗病力。 同时进行土壤消毒灭菌， 达到防病保苗的目的。 如果床 土未经药剂处理，或虽经药剂处理，但出苗后仍发现少数病苗时， 应立即清除， 移出苗床处理， 并用药剂进行喷雾防治， 可选用下列 药物进行防治。（ 1 ）、猝倒病 : ① 75 ％百菌清可湿性粉剂 600 — 800 倍液。②58 ％雷多米尔锰锌可湿性粉剂 500 — 600 倍液。 ③ 50% 多菌灵悬浮剂 500 倍液。④ 64 ％杀毒矾可湿性粉剂 500 — 600 倍液。⑤ 72.2 ％普力克水剂 600 — 700 倍液。（ 2 ）、立 枯病：（ 1 ） 50% 甲基托布津 800 倍液。（ 2 ）50% 福美双 800 倍液。（ 3 ）5% 井冈霉素 1000 — 1500 倍液。 (4 ）50% 抗枯 灵 300 —600 倍液。（ 5 ）50% 百菌清 600 — 700 倍液。（ 6 ） 72.2% 霜霉威 800 倍液。 在秧苗移栽前选用广谱性杀菌剂百菌清、杀毒矾、代森锰锌、 多菌灵等喷雾一次，带药移栽定植效果更佳。 三、移栽 1 、大田整理 一般按每亩大田 2500 公斤农家肥拌 20 公斤复合肥 40 公斤 过磷酸钙， 均匀撒施深翻入土， 平整碎垡。 按种植规格开沟整高墒。 石榴丰产栽培技术 7 2 、移栽时间 当确定当地不会落霜雪时，一般在 2 月底 3 月中旬前，用地 膜移栽到大田。取苗时尽量多带土，移栽尽量减少损害小苗。 3 、移栽规格 一般番茄 [ （50+50 ）/2] ×50 厘米，每亩 2700 塘左右；茄 子 [ （45+45 ）/2] ×45 厘米， 每亩 3300 塘左右； 辣椒 [ （80+50 ） /2] ×35 厘米，每亩 3000 塘左右。 番茄、茄子栽单株， 辣椒 23 株。 四、田间管理 1 、水肥 水肥是蔬菜能否正常生长发育的关键。 浇水应视苗情及天气情 况，勤浇少量，杜绝放水漫灌。一般全生育期结合浇水追肥 3 次， 第一次在移栽成活后追清粪水每亩 4000 公斤左右； 第二次初花处 果期结合浇水每亩追尿素 1520 公斤；第三次盛花盛果期结合 浇水每亩追尿素 3040 公斤。 2 、中耕锄草 及时清除田间杂草， 疏通地块四周的排水沟， 保持沟渠畅通及 时排出低洼处的积水， 以免植株长期被水淹造成根腐， 引起植株早 衰死亡， 病菌四散传播， 造成大范围传播， 及时清除衰老病和病株。 3 、番茄的搭架、整枝、打杈、封顶 （1 ）搭架：单塘搭架，每塘插一根高 50 厘米左右直径不低 于 2 厘米的木棍 ；用破布条、稻草或细绳从第一分枝处依次向上 将枝杆固定 23 次。 石榴丰产栽培技术 8 （2 ）整枝：主要是指番茄，当生长至 30 厘米左右时，清除 多余侧枝， 保留第一花序下面的两个侧枝， 形成两个主杆枝， 并将 枝杆用细绳固定在支架上，已免番茄挂果后倒伏着地影响果实品 质。 （3 ）封顶：除自封顶品种外，当番茄长至 4050 厘米左右 时，及时除去主枝顶芽，封顶。保留 4 — 5 枝花序。 （4 ）打杈：封顶后，番茄侧枝生长速度加快，侧枝过度生长 会消耗大量养分影响果实生长膨大，要急时清除，一般应掌握在 35 厘米左右时清除为宜。 4 、疏花疏果 有的番茄品种每枝花序上花朵较多， 挂果太多影响果实膨大和 产品质量，应急时清除多余的花朵和弱小、发育不良、畸形、感病 的果实。一般每枝花序上保留 3 — 4 个果实即可，并急时清除病叶 及下部衰老叶片。 5 、防止落花落果 造成番茄、 辣椒落花落果的因素较多， 机理复杂， 高温、低温、 病害、 不良的环境条件都可能引起落花落果。 生产中可采取培养壮 苗、稀植等农艺措施外，还可采用生长调节剂 2 、4 — D 、 1020PPM （即每 100 公斤水加入 1 克药剂）、 3050PPM 的防落素浸花或涂花。 五、茄科作物大田期主要病虫害防治 茄科作物虫害一般发生较轻。主要是病害。 石榴丰产栽培技术 9 （1 ）病害： 除苗期病害外 （防治方法见苗期病害防治方法） ， 番茄、 茄子、 辣椒常见的病害有早疫病、 灰霉病、 绵疫病、 青枯病、 霜霉病、炭疽病、枯萎病、褐斑病、黑斑病、白粉病、菌核病、病 毒病、 日灼病和脐腐病等。 一般是以预防为主， 大田生长期可用波 尔多液 [1 （硫酸铜）： 1 （生石灰）： 200 （水）] ，每 20 —30 天 交替喷雾防治一次进行 12 次普防 ,对茄科蔬菜、尤其是番茄、 辣椒上的多种茎和叶片及果实的病害有良好的防治效果。 配制方法 一是三液法：即将硫酸铜和石灰分别溶于 1/2 的水量中，然后再 将溶液缓缓倒入第三个容器中， 边倒边搅即成。 二是两液法： 即用 2/3 水溶解硫酸铜， 1/3 水溶生石灰，然后将稀硫酸铜溶液缓慢 地倒入浓石灰乳中， 边倒边搅即成。 应注意配制过程中不能使用金 属容器，用瓦罐、塑料桶或木桶。现配现用。若发现田间有病害发 生且有曼延趋势时，除及时清除病株外，应采用药剂防治： 早疫病：可采用 70% 的代森猛锌 500600 倍液、或 75% 的百菌清可湿性粉剂 500 — 600 倍液、或 58% 甲霜灵锰锌 600 倍 液、或 64% 杀毒矾 500 倍液连续喷 2-3 次。 灰霉病：可采用 50% 速克灵可湿性粉剂 2000 倍液， 710 天一次， 2 — 3 次，也可用 10% 的速克灵烟剂或 45% 百菌清烟剂 250 克熏烟； 绵疫病： 75% 的百菌清可湿性粉剂 500 —600 倍液、或 72% 普立克水剂 800 倍液喷雾； 青枯病：可采用 77% 可杀得可湿性微粒粉剂 500 倍液、或 72% 硫酸链霉素可溶性粉剂 4000 倍液，7 — 10 天一次， 2 — 3 次； 石榴丰产栽培技术 10 50% 敌枯双可湿性粉剂 800 — 1000 倍液灌根， 10 — 15 一次，2-3 次。 枯萎病：可采用 50% 的多菌灵 500800 倍液、或 50%DT 可湿性粉剂 400 倍液、 14% 络氨铜水剂 300 倍液灌根。 根腐病： 可采用 50% 的多菌灵 600 倍液、 50% 甲基硫菌灵可 湿性粉剂 500 倍液灌根 2 — 3 次， 10 天一次。 炭疽病：可采用 50% 的多菌灵 500 倍液 ,或 80% 碳疽福美可 湿性粉剂 800 倍液、或 50% 苯菌灵可湿性粉剂 1400 — 1500 倍 液。 7 — 10 天一次， 2 — 3 次。 褐斑病：可采用 50% 代森锌可湿性粉剂 500 倍液、或 77% 可杀得可湿性微粒粉剂 500 倍液、或 75% 的百菌清可湿性粉剂 500 — 600 倍液。 7 — 10 天一次， 2 — 3 次。 黑斑病：可采用 58% 甲霜灵猛锌可湿性粉剂 500 倍液，或 75% 的百菌清可湿性粉剂 500 倍液、 60%DTM 可湿性粉剂 500 倍液、 或 40% 克菌丹可湿性粉剂 400 倍液。 7 — 10 天一次， 2 — 3 次。 白粉病：可采用 20% 铜乳油 2000 倍液、或 50% 硫磺悬 浮液 300 倍液。 7 — 15 天一次， 2— 3 次。 菌核病：可采用 25% 的多菌灵 500 倍液、或 50% 农利灵可 湿性粉剂 1000 倍液、或 50% 乙扑可湿性粉剂 800 倍液。 10 天 一次， 2 —3 次。 病毒病：可采用①早防蚜虫；②发病前喷洒 20% 病毒 A 可湿 性粉剂 500 倍液、或 1.5% 植病灵乳剂 1000 倍液、或抗毒剂 1 石榴丰产栽培技术 11 号 200 —300 倍液。 10 天一次， 3--4 次。 日灼病和脐腐病： 喷洒 0.1% 氯化钙或硝酸钙， 5 — 10 天一次， 3--4 次。 （2 ）虫害：茄果类蔬菜的虫害防治主要以农业措施、生物防 治和物理机械防治为主。 ①农业措施： A 、选用优良抗虫品种； B 、及时清除地块里的残枝败叶、杂草减少害虫的越冬场所； C 、实行轮作换茬，切断害虫生活史； D 、避免易发生同一虫害的植物邻作，减少虫害传播机会； ②生物防治： A 、以虫治虫，如利用丽蚜小蜂治白飞虱、用赤眼蜂防治烟青 虫、用瓢虫防治蚜虫等； B 、以菌治虫，利用苏云金杆菌制剂， BT 乳剂、青虫菌 6 号、 7216 、HD-1 等防治鳞翅目害虫；利用棵粒体病毒防治菜青虫； 利用百僵菌防治蚜虫、菜青虫；用松脂合剂、苦参碱防治蚜虫、粉 虱等； ③物理机械防治： A 、利用害虫的趋性， 如利用白粉虱、 蚜虫的趋黄性黄板诱杀； 利用甘蓝夜蛾、金龟子、地老虎的趋味性、趋光性用引诱剂、黑光 灯诱杀； B 、用防虫网隔绝； C 、机械或人工捕捉害虫。 石榴丰产栽培技术 12 ④ 化学防治：只有害虫发生特别严重时采用化学药剂扑灭， 主要害虫有： 烟青虫， 可用 50% 辛硫磷 1000 倍液、2.5% 功夫 5000 倍液、 灭杀毙 6000 倍液；喷雾防治； 蚜虫， 可用 50% 辟蚜雾可湿性粉剂 2000 —3000 倍液、 20% 速灭杀丁乳油 2000 — 3000 倍液灭杀； 白粉虱，可用 10% 扑虱灵乳油 1000 倍液、灭杀毙 4000 倍 液； 2.5% 功夫 5000 倍液、 2.5% 天王星乳油 3000 倍液扑杀； 茶黄螨 ,可用 25% 灭螨锰可湿性粉剂 1000 倍液、灭杀毙 2000 倍液、 2.5% 天王星乳油 3000 倍液扑杀； 甘蓝夜蛾，可用 40% 氰戊菊脂乳油 6000 倍液、 2.5% 功夫 5000 倍液、 2.5% 天王星乳油 3000 倍液、 20% 灭扫利乳油 3000 倍液扑杀。 全生育期禁止使用国家禁止的据毒、高毒农药（名称见 23 页 附件）。采摘前 10 天禁止使用杀虫剂。 六、采收 茄果类蔬菜是多次采收的蔬菜作物，采收可根据市场需求和 运输的远近适时采摘， 一般市场销量好、 价值高时可适当早采上市， 但也不能太早影响产量， 也不能太迟， 浆果太熟不利于运输， 损耗 太大影响收益。 2007 年 4 月 23 日 石榴丰产栽培技术 13 第二讲 瓜果类蔬菜冬春早蔬菜无公害栽培技术 会泽县经作站 卯升亮 瓜类蔬菜都是葫芦科植物， 含有丰富的碳水化合物、 矿物质和 维生素 C ，胨化酶，能帮助食物中蛋白质的分解。长作夏秋、冬春 早蔬菜广泛栽培，面积较大，种类繁多，主要有黄瓜、西葫芦、丝 瓜、苦瓜、甜瓜、佛手瓜、瓤瓜和蛇瓜等。本节主要介绍黄瓜、苦 瓜、西葫芦的冬春早栽培技术。 一、黄瓜、西葫芦、苦瓜的特征特性简介： （一）黄瓜 黄瓜又名胡瓜， 起源于热带雨林， 大概可分为有棱和无棱两个 类型，喜温又不耐高温，生长适温为 20 — 30 ℃，发芽温度 25 — 30 ℃，低于 12 ℃时不能发芽。温度高于 38 ℃以上时花粉没有授 粉力，成为不孕花。根系弱，吸收力较差，再生力弱。茎蔓无限生 长， 分枝多， 表皮有刺毛。 叶互生， 五角掌状， 深绿色。 雌雄同株， 雄花簇生，雌花单生。果实形状、大小和颜色因品种而异，上有刺 毛，有黑白刺毛之分。种子保持发芽力 4 — 5 年。 （二）西葫芦 西葫芦原产北美洲南部。 葫芦科， 茎矮生或蔓生， 叶柄中空直 立， 粗糙多刺， 叶互生， 掌状深裂， 绿色。 花为虫媒花， 雌雄同株， 异花授粉，果实为浆果，有绿色、浅绿色、黑色、白色、金黄色。 根系吸收力强， 直根根系， 抗旱耐瘠薄能力强。 生长发育适宜温度 1825 ℃，11 ℃以下低温或 40 ℃以上高温会导致生长发育不良， 石榴丰产栽培技术 14 长期高温易发生病毒病。 32 ℃以上花器不能正常发育，易导致落 花落果。短日照作物，较能忍耐弱光。光照超过 18 小时不做果。 根系发达，具有较强吸水能力，抗旱能力强，叶片较大，蒸腾作用 强，对土壤水分的要求比较高， 要及时补水， 一般田间持水量应在 80% 左右。 （三）苦瓜 苦瓜别名凉瓜、癞葡萄、癞瓜，葫芦科，为一年生攀缘草本植 物，根系发达，茎蔓生， 5 棱，浓绿色，有绒毛。主蔓各节的腋芽 活动能力强，发生侧枝又发生副侧蔓，形成比较繁茂的蔓叶系统， 有卷须。花单生，雌雄同株异花，一般先发雄花，后发雌花。果实 为浆果， 表面有瘤状突起。 颜色有浓绿色、 绿色、黄绿色和绿白色， 成熟时橙黄色。喜温，较耐热，不耐寒。生长发育适宜温度 20 — 25 ℃， 30 ℃以上或 15 ℃以下对生长、发育、开花和结果都不利。 短日照植物， 喜光而不耐荫， 开花结果期需要较强光照。 喜湿而不 耐涝，生长期间需要 85% 左右的空气和土壤湿度，但不宜积水。 要求土壤肥沃。 黄瓜、 苦瓜和西葫芦都以嫩果生食熟食和远腌渍， 深受群众欢 迎。栽培季节和技术基本相同，都属于喜温、喜光作物。 二、常栽品种介绍： （1 ）黄瓜：津竟杂一号、二、三、四、七号、长春密刺、新 泰米密刺、鲁黄瓜 4 号、京旭 1 号、津研系列、津春系列和本地 小白黄瓜等等； 石榴丰产栽培技术 15 （2 ）苦瓜：长白苦瓜、大白苦瓜、蓝山大白苦瓜、北京白苦 瓜、绿人、翠绿 1 号和广西大肉 1 、2 号等； （3 ）西葫芦：早青一代、阿太一代、绿宝石、金刚西葫芦、 金皮西葫芦、一窝猴和黑美丽等等。 三、育苗或播种时间 （一）育苗，一般在 11 月至次年 1 月，直播在 2 月中下旬。 （二）育苗方法 1 、苗床选择 苗床地块必须选择平整、 土壤肥沃、 土层深厚、 透水偷透气性 好，背风向阳、光照充足，水源方便的地块。 2 、苗床整理 （1 ）平地塑料小拱棚育苗：一般按亩施腐熟农家肥 2500 公 斤拌复合肥 10 公斤、过磷酸钙 30 公斤，翻地碎垡。按 1 米开沟 整高墒，用竹片间隔 50 厘米建成拱高 50 厘米左右的小拱棚，两 侧用细土压实塑料膜并用绳索固定，喷洒多菌灵 200 倍溶液进行 墒面消毒。关闭小拱棚， 12 天后播种育苗 。 （2 ）营养钵（袋）塑料小拱棚育苗：营养钵可以使用塑料营 养钵 （袋），也可以用报纸自己糊制， 直径 8 厘米， 高度 10 厘米。 将配制好的营养土 （用优质疏松田园土和优质细碎的农家肥过筛后 拌入 50% 的多菌灵粉剂每 100 公斤营养土 10 克。）装入袋，填 入钵。 石榴丰产栽培技术 16 3 、播种及播种量 黄瓜按亩用种 250 克；西葫芦亩用种 300 克；苦瓜按亩用种 400 克。均匀撒播在于床面上，拌细粪土，均匀撒盖 2 厘米左右， 营养袋（钵）么每袋（钵） 12 粒用小木棍打孔插入盖实，整齐 靠紧排列，浇逐足水，关闭小拱棚。 4 、苗期管理 扣棚后 57 天昼揭夜盖，以积蓄热量，提高土壤温度，苗床 气温白天 2830 度，夜间 18 — 20 度；70%80% 种子拱土后， 白天 20 —25 度，夜间 15 — 18 度；齐苗后白天 20 — 25 度，夜间 12 — 15 度；晴天太阳光及将照射到大棚时必须开棚通风降温。水 分管理， 苗床土夜间能回潮， 植株叶不发生萎蔫不需浇水， 以免造 成植株旺长， 造成高脚苗。 若夜间温度过低或冰雪天气需加盖草毡 或草把防寒保温。 5 、取苗准备 移栽前 7 天左右，结合苗床水分管理每 100 公斤水加 0.2 千 克尿素施“送嫁肥” ,取苗前头一晚上浇透苗床墒面。 四、大田准备 1 、大田整理 及时清除前茬作物收获后留下的残枝败叶， 一般按每亩田用 2500 公斤充分发酵腐熟的农家有机肥料拌入 40 公斤复合肥 50 公斤过磷酸钙，均匀撒施深翻入土，平整细垡，准备开墒。 石榴丰产栽培技术 17 2 、移栽时间及取苗 当确定当地不会落霜雪时， 并且使盛花期能有效避开 “倒春寒” 时，一般在 2 月底 3 月中旬前，用地膜覆盖栽培移栽到大田。取 苗时尽量多带苗床土，尽量减少损害小苗根系。 五、大田移栽 1 、移栽规格 黄瓜行株距 [ （50+50 ）/2] ×40 厘米，单株，每亩 3300 株 左右；西葫芦株行距 50 ×50 厘米，单株，每亩 2600 株左右；苦 瓜株行距 [ （80+60 ）/2] ×50 厘米，单株，每亩 2000 株左右。 2 、栽培方式 地膜覆盖栽培。 小苗定植后及时浇透定根水， 盖上地膜， 扶直 秧苗，并用细土压实薄膜破口。 3 、直播 根据栽培规格开沟整墒，一般黄瓜行株距 [ （50+50 ）/2 ）] ×40 厘米，西葫芦株行距 50 ×50 厘米，苦瓜株行距 [ （80+60 ） /2] ×50 厘米。打深塘一般 25-30 厘米，撒入每亩 40 公斤复合 肥做底肥， 用少许细土垫平塘底播种， 每塘 2 粒 （成苗后只保留 1 株） ，盖上充分腐熟的农家有机肥距塘口 5 厘米左右， 浇透水， 喷 50% 多菌灵 500 倍液、 2.5% 敌杀死 2000 — 3000 倍液；盖上地 膜。出苗后 3 — 4 片真叶时，当地断霜雪后破膜放苗，并用细土压 实薄膜破口。 石榴丰产栽培技术 18 六、田间管理 1 、水肥管理 水肥管理的原则： “看天看地看苗情、阴天不施晴天施、多次 少浇透就行”。黄瓜根系较弱，浇水施肥应跟据天气苗情的长势， 勤施少浇外。西葫芦、苦瓜都比较耐水耐肥。一般移栽成活后，晴 天追施清粪水（人粪尿）、或者每担水 100 公斤左右加尿素 0.25 公斤，每塘 2--3 瓢；初花初果期追施浓度捎大的清粪水 （人粪尿）、 或者每担水 100 公斤左右加尿素 0.5 公斤， 每塘 2--3 瓢；盛花盛 果期，看天气和植株长势情况勤浇水多施肥以保证植株正常生长和 果实膨大的需要，一般配合浇水分 2 次，每亩追施 40 公斤尿素， 但水肥浓度不宜过高， 以免损伤植株根系， 造成植株死亡影响产量 和质量。晴天傍晚，叶面喷施 0.2% 的尿素和 0.3% 的磷酸二氢钾 水溶液 ,可 6 茎叶生长 ,延长采收期 .避免因植株早衰而影响产量和 质量 . 2 、整枝搭架 除西葫芦外。黄瓜、苦瓜当壮族植株生长至 30 厘米左右时需 搭建 “个”架，将植株牵引上架。 以免结果时造成果实弯曲 （黄瓜）， 影响产量和质量。 3 、中耕管理 及时清除行间杂草，衰老病叶及死亡植株。 4 、疏花疏果 西葫芦及时摘去第一个雌果，苦瓜、黄瓜及时清除畸形果实。 已保正健康果实的正常生长。 石榴丰产栽培技术 19 七、病虫害防治 1 、按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、 物理防治、生物防治为主、化学防治为辅”的无害化治理的原则。 2 、农业防治： 减少病原物， 进行种子和土壤消毒， 清洁田园， 实现轮作等。 3 、物理防治： （1 ）设施防护，采用防虫网、遮阳网等； （2 ）黄板诱杀，每亩 40 块左右； （3 ）银灰膜驱避蚜虫； （4 ）杀虫灯诱杀，利用频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双 波灯诱杀害虫等。 4 、生物防治： A 、以虫治虫，如利用丽蚜小蜂治白飞虱、用赤眼蜂防治烟青 虫、用瓢虫防治蚜虫等； B 、以菌治虫，利用苏云金杆菌制剂， BT 乳剂、青虫菌 6 号、 7216 、HD-1 等防治鳞翅目害虫；利用棵粒体病毒防治菜青虫； 利用百僵菌防治蚜虫、菜青虫；用松脂合剂、苦参碱防治蚜虫、粉 虱等； C 、保护天敌，选择对天敌杀伤力低的农药，选择生物制剂， 如浏阳霉素、农抗 120 、农用链霉素等。 5 、化学药剂防治：只有在病虫害发生特别严重时采用化学药 剂防治。但是采收前 10 — 15 天必须停止使用。 A 、病害 瓜果类蔬菜常见的病害有：霜霉病、细菌性角斑病、炭疽病、 石榴丰产栽培技术 20 枯萎病、黑星病、白粉病、菌核病、疫病、灰霉病、蔓枯病等。 防治方法： 霜霉病： 每亩每次用 52% 百菌清烟剂 200 克烟熏； 5% 的百菌清粉剂 1000 克干喷；22% 的霜脲锰锌 600800 倍液； 69% 安克锰锌 8001200 倍液； 25% 甲霜灵 500 倍液； 40% 甲 霜铜 500 倍液喷雾。 细菌性角斑病：每次用 47% 加瑞农 500 倍液；可杀得 2000 微粒剂 500 倍液； 40% 甲霜铜 500 倍液；农用链霉素 200 毫克 / 千克。 炭疽病：每次用 80% 炭疽福美 800 倍液； 50% 多菌灵 500 倍液； 50% 甲基托布津 700 倍液； 25% 施保克 600800 倍液； 50% 的苯菌灵 1500 倍液； BO-10 水剂 200 倍液喷雾。 枯萎病：可用 10% 双效灵 200 倍液； 50% 多菌灵 500 倍液； 50% 甲基托布津 700 倍液； 50% 的苯菌灵 1500 倍液； 12.5% 增 效多菌灵 200300 倍液，灌根。 黑星病：50% 多菌灵 500 倍液；BO-10 水剂 200 倍液加 50% 的多菌灵 600 倍液； 50% 甲基托布津 700 倍液；47% 加瑞农 500 倍液，喷雾。 白粉病：每次用 25% 的粉锈宁 1500 倍液； 20% 敌菌酮 600 倍液； 40% 福星 6000 倍液； 20% 敌唑酮 400 倍液；农抗 120 水 剂 200 倍液，喷雾。 菌核病： 每次用 50% 多菌灵 500 倍液； 50% 甲基托布津 700 倍液； 速克灵 1500 倍液；50% 扑海因 1000 倍液；76% 施佳乐 600 倍液，喷雾。 疫病：可选用 52% 百菌清烟剂 200 克烟熏； 5% 的百菌清粉 石榴丰产栽培技术 21 剂 1000 克干喷； 22% 的霜脲锰锌 600800 倍液； 69% 安克锰 锌 8001200 倍液；25% 甲霜灵 500 倍液；40% 甲霜铜 500 倍 液，在发病初期或发病前喷雾或灌根。 灰霉病： 50% 扑海因 1000 倍液；50% 甲基托布津 700 倍液； 速克灵 1500 倍液； 65% 的抗霉威 倍液。 蔓枯病： 50% 多菌灵 500 倍液； 50% 甲基托布津 700 倍液； 76% 施佳乐 600 倍液； 70% 代森锰锌 600 倍液，喷雾。 B 、虫害 危害瓜果类蔬菜的害虫不太多，一般采用物理机械杀死害虫， 只有在虫害发生特别严重时采用化学药剂防治。主要虫害有： （1 ）瓜蚜。采用 21% 灭杀毙乳油 4000 倍液，或 2.5% 功夫 乳油 3000 倍液，喷雾； 10% 杀瓜蚜 1 号烟剂熏烟，防治效果可 达 98% 以上。 （2 ）、白粉虱。采用 10% 扑虱灵可湿性粉剂 1000 倍液， 2.5% 天王星乳油 3000 倍液， 1% 溴氰钧菊脂乳油 2500 倍 液，或 2.5% 功夫乳油 3000 倍液，喷雾。 （3 ）茶黄螨。采用 1.8% 克螨克乳油 4000 倍液，或 25% 灭 螨猛可湿性粉剂 1000 倍液，或 21% 灭杀毙乳油 4000 倍液，或 2.5% 天王星乳油 3000 倍液，喷雾。 （4 ）瓜绢螟。在 13 龄幼虫期防治。 用 20% 氰戊菊酯 3000 倍液，或 25% 杀虫双水剂 500 倍液，或 1.8% 爱福丁乳油 300400 倍液喷雾。 （5 ）、苦瓜蓟马。可用 98% 巴丹原粉 倍液， 或 20% 好年冬乳油 600800 倍液，或 18% 杀虫双水剂 250400 倍液喷洒。 （6 ）黄守瓜，成虫期可用 40% 氰戊菊酯 8000 倍液或 21% 石榴丰产栽培技术 22 灭杀毙乳油 8000 倍液； 幼虫， 可用 90% 敌百虫 倍 液或 50% 辛硫磷 倍液灌根。 全生育期禁止使用国家禁止的据毒、高毒农药（名称见 23 页 附件）。采摘前 10 天禁止使用杀虫剂。 八、适时采收上市 西葫芦、 黄瓜、 苦瓜都以嫩瓜商品性最好时采收上市， 一般在 花谢后 510 天为最佳。 附件：天辰挂机软件下载蔬菜生产禁止使用国家不允许使用的剧毒、高毒农药： 六 六 六 （HCH ）， 滴 滴 涕 （DDT ）， 毒 杀 芬 、 二 溴 氯 丙 烷 、 杀 虫 脒 、 二 溴 乙 烷 (EDB) 、 除 草 醚 、 艾 氏 剂 、 狄 氏 剂 、 汞 制 剂 、 砷 、 铅 、 敌 枯 双 、 氟 乙 酰 胺 、 甘 氟 、 毒 鼠 强 、 氟 乙 酸 钠 、 毒 鼠 硅 、 甲 胺 磷 、 甲 基 对 硫 磷 、 对 硫 磷 、 久 效 磷 、 磷 胺 、 甲 拌 磷 、 甲 基 异 柳 磷 、 特 丁 硫 磷 、 甲 基 硫 环 磷 、 治 螟 磷 、 内 吸 磷 、 克 百 威 、 涕 灭 威 、 灭 线 磷 、 硫 环 磷 、 蝇 毒 磷 ， 地 虫 硫 磷 氯 唑 磷 、 苯 线 磷 、 三 氯 杀 螨 醇 ， 氰 戊 菊 酯 。 2007 年 4 月 23 日 石榴丰产栽培技术 23 第三讲 大蒜无公害高产栽培技术 会泽县经作站 卯升亮 大蒜是世界上栽培最古老最普遍的蔬菜之一。 青蒜、 花茎和鳞 茎都可食用，可鲜食、还可以加工腌制，鳞茎中含有大蒜素，具有 很强的抑菌、杀菌作用。深受人们喜爱。 一、大蒜的特征特性 大蒜属百合科草本植物。根为弦线状须根，无主根，白色，根 群分布范围较小，吸收能力不强。叶片带状，绿钯，叶鞘筒状，多 层包裹形成假茎， 基部白色或紫色， 内层白色。 蒜苗经冬季低温阶 段，能从根茎基部抽出蒜薹即花薹，绝大多数品种都不开花结籽， 只在花序上形成许多细小的鳞茎， 称为气生鳞茎， 或民蒜珠， 可以 用来繁殖。蒜薹基部周围也会发出 7 ～ 17 个甚至更多的鳞茎瓣 (即 蒜瓣 ) ，蒜瓣排列在一起形成蒜球。大蒜既怕严寒又怕高温，喜好 凉爽的环境条件。 能承受－ 10 ℃左右的低温， 超过 26 ℃生长受阻， 30 ℃以上黄叶枯萎， 生长适温 15 ℃～ 20 ℃。鳞茎膨大期要求 20 ～ 25 ℃的晴朗天气，阴雨多湿会使蒜瓣散子，形不成蒜球。其根系 短浅， 对土壤的适应性很强， 但含有机质多而肥沃疏松的沙质壤土 最适合它的生长，土壤的酸碱度最适值为 PH5.5 ～6.1 。 一般就 形态特征分类， 按颜色分为紫皮蒜和白皮蒜、 按蒜瓣大小分为大瓣 蒜和小瓣蒜、 按叶片质地分为软叶蒜和硬叶蒜、 按是否抽苔分为有 苔蒜和无苔蒜。 石榴丰产栽培技术 24 二、生长发育过程 大蒜的一生可以区分为 6 个时期： 1 、萌芽期 从播种至基叶出土， 10 — 15 天。 2 、幼苗期 从第一真叶展出至花芽和鳞芽开始分化，这一时 期根系由丛向生长转为横向生长， 开始发生侧根， 种瓣内的养分消 耗殆尽，退母逐渐结束，花芽和鳞芽开始分化，因而叶片出现“黄 尖”现象， 因此应以退母结束为准提前浇水施肥， 避免黄尖的出现。 3 、花芽和鳞芽分化期 分化开始至结束， 必须经过一定时间 的低温通过春化阶段，高温长日照，化芽才开始分化，形成鳞芽， 不良则成苔率降低，独蒜增加。 4 、花茎世仇伸长期 从花芽分化结束至花茎采收， 营养生长 与生殖生长同时进行，大约 15 天左右，要及时采收花茎，避免过 分消耗养分影响蒜头膨大。 5 、鳞茎膨大期 从鳞茎分化至鳞茎成熟，在花茎采收后 15 天内鳞芽增重达 75% ，大小决定于鳞芽分化的多少，花茎采收不 宜过早也不宜太迟。早造成散瓣，迟影响鳞芽膨大。 6 、休眠期 大蒜休眠是生理性自然现象，休眠未解除前，即 使给予适宜的水分，温度也不会萌发，一般 65 — 75 天。 三、品种选择及蒜种处理。 1 、品种选择 主栽品种有：四川软叶大蒜、四川二水早、曲靖越洲蒜、红七 石榴丰产栽培技术 25 星、弥渡紫皮蒜、通海紫皮、昭通紫皮大蒜、金堂早大蒜、山东嘉 洋大蒜、黑龙江阿城大蒜、山东苍山蒜、吉林大马牙和狗牙蒜等。 2 、蒜种处理。 因为秋蒜苗的播种期正是盛夏季节， 气候炎热， 种蒜还处在休 眠期，不宜发芽出苗，因此，要获得优质高产蒜苗，选好品种，打 破休眠是关键。 种植秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种， 播种前要 将蒜苗盘分开，分为大、中、小瓣三级。用 50% 多菌灵加凉水配 制成 0.3% 的药液浸泡蒜种 24 小时，清水冲净晾干，以打破蒜种 的休眠和杀菌，促进发芽。与利于苗齐苗壮。 四、地块选择及施肥整地 选择符合无公害蔬菜生产栽培条件， 土壤疏松肥沃、 保水保肥、 排灌条件良好、 光照条件好的沙壤地块。 在前茬作物收获后， 清除 残根败叶。 一次性施足底肥， 一般亩施腐熟的有机土粪肥 5000 公 斤拌磷肥 50 公斤、钾肥 10 公斤 ,硼砂 1 公斤。在用 50% 多菌灵 每亩 1 公斤拌 30 公斤过筛细土均匀撒入地块， 深耕翻土， 将表土 整平整细，开沟整墒，一般按沟深 20--30 厘米， 2 米开墒。 五、适时播种 , 合理密植 秋蒜苗一般 7 月至 9 月上旬均可播种。 实行开沟播种，行距 10 －15 厘米，株距 5--6 厘米，密度亩 5.5--6 万苗 ,用蒜种 150 公斤。播完后立即浇透水， 3 －4 天后浇二次水。 石榴丰产栽培技术 26 六、加强田间管理 出苗后每次浇水必需浇透，经常保持土壤湿润 ,表土干燥时即 需浇水。 苗高 10 厘米左右时开始追肥 ,追肥要注意掌握轻施、 勤施 的原则。 结合浇水， 清除杂草分期追施 2 ～3 次，每 666.7 平方米 每次施尿素 5 ～ 10 千克或复合肥 10 公斤，促进蒜苗生长。 七、病虫害防治 1 、病害防治 大蒜病害主要有： （1 ）、大蒜锈病， 发病初期可用 75% 百菌清 500 倍液、 50% 敌菌灵 500 倍液、 25% 粉锈宁 1000 — 1500 倍液喷雾， 15 天一 次， 2 — 3 次； （2 ）、大蒜叶枯病，发病初期可用 65% 杀毒矾 500800 倍液、 75% 代森锰锌 800 倍液、 75% 百菌清 500 倍液、 50% 敌 菌灵 500 倍液喷雾， 15 天一次， 2 — 3 次； （3 ）、大蒜花叶病，通常是鳞茎带毒，田间靠桃蚜和葱蚜传 播，主要以选用无病种及防蚜虫为主防治，发病初期可用 1.5% 植 病灵乳剂 80 — 125 克、或 5% 菌毒清水剂 250375 毫升、或 0.5% 抗毒剂 1 号水

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