随着时代的发展，现在蔬菜已经不像以前那样分季节了。我们无论什么时间去菜市场都可以挑选到自己喜欢吃的蔬菜。但是不知道你有没有发现，我们把反季节的蔬菜买回家后，做出来的菜并不如当季去买好吃。这是难道是我们不会挑选吗?大家知道蔬菜如何挑选呢?我们一起来学习几种蔬菜的挑选方式吧。

　　我们一般能买到的芹菜有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。那这四种芹菜的口感有什么区别呢：青芹香味浓，绿翠;黄心芹香味也比较浓，黄嫩;白芹香味淡，口感不催;美芹香味淡，口感脆。

　　如何挑选购买呢?这几种芹菜，叶色浓绿的都不要购买。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感不好。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　主要是看外表，新鲜的冬笋，外壳壳包的很紧凑。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，则有可能硫磺熏过的。

　　怎样购买茄子：茄子一般是紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，眼睛越大，则茄子越嫩;眼睛越小，则茄子越老。

　　外表看上亮泽的就新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

　　在选购时，要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害，没有了食用价值。

　　萝卜一般有长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种，上海地区也叫做白萝卜。不管哪种萝卜，在选购时都要选择根形圆整、表皮光滑的。

　　挑选技巧：第一皮光，皮光的往往肉细;第二比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的;第三皮色正常;第四买萝卜不能贪大，以中型偏小最佳。因为这样的白萝卜肉质紧密，烧出来成粉质，软糯，口感好。

　　通过以上文章的介绍，相信大家都知道以上几种蔬菜如何挑选了吧。大家再去菜市场挑选蔬菜的时候，一定要注意以上的细节。另外在吃蔬菜方面，为了保持蔬菜的自然美味和不破坏维生素等营养成分。我建议大家能生吃的蔬菜尽量生吃。当然在生吃蔬菜时一定要注意清洗干净哦!

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