天辰注册开户！菜品种消费结构的复杂性。在鲜菜品种消费结构中，有25种蔬菜是居民餐桌上普遍的菜肴。这25种菜是：白菜、洋白菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、空心菜、大葱、菜花、萝卜、胡萝卜、葱头、生姜、莴笋、蒜薹、蒜头、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、茄子、青椒、豆角、莲藕、豆芽菜等。

　　我的提高，食物消费结构发生了巨大的变化，蔬菜产需根本平衡。在这种情况下，人们对蔬菜的消费已从数量型逐步转向质量型，要求蔬菜“优质、卫生、营养、保健、方便〞。由此，我国蔬菜产需出现了六方面的转化。

　　〔1〕向营养保健型转化。当人们对吃饱吃好的要求满足之后，就寻求能预防疾病、强健身体的食品，以到达延年益寿的目的。从营养学分析，蔬菜是重要的功能性食品，因为人类需要的六大营养素中的维生素、矿物质和纤维素主要来源于蔬菜，而且某些营养素还是蔬菜独有的。如果人们缺少蔬菜中某种营养素，不仅影响人体健康，而且还导致某些疾病发生。

　　一是营养价值高、风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜已由数量型向质量型开展；

　　三是一些具有保健医疗功能的野生蔬菜身价倍增，成为菜中精品，各地正致力采集、驯化栽培、加工利用，以供给市场的需要。

　　富集却让人忧虑。现实迫使消费者增强了自我保护意识，对“绿色食品〞的追求越来越迫切。

　　20世纪80年代初，农业部植保总站开始推广无公害蔬菜生产技术，到 20

　　世纪80年代末已有22个省〔直辖市、自治区〕的200多个城市建起无公害蔬菜生产基地万公顷，年生产无公害蔬菜610万吨以上。20世纪90年代，农业部成立“中国绿色食品开展中心〞，实行“绿色食品〞认证制，从产地生态环境、产品生产操作规程到农药残留、有害重金属和细菌含量等方面对“绿色食品〞的标准做了界定。

　　〔3〕向净菜方便型转化。为了适应城市快节奏、高效率的需要，净菜悄悄上市了。所谓净菜，就是蔬菜采收后，进入5~7℃的低温加工车间，在这里完成预冷、分选、清洗、枯燥、切分、添加、包装、贮藏、质检等工序。这时的蔬菜即是净菜，只要稍加清洗，便可入锅烹炒了。

　　〔4〕向蔬菜工业食品型转化。蔬菜工业食品包括原料贮存、半成品加工和营养成分别离、提纯、重组等。兴旺国家工业食品在食品消费中所占的比例较大，一般达80%，有的高达90%，而我国只占25%。首页「星悦娱乐挂机